O clássico joelho de queijo com presunto é uma das receitas mais queridas das padarias brasileiras. Macio, saboroso e perfeito para qualquer hora do dia, ele ganha uma versão mais leve e saudável para que você possa aproveitar sem culpa. Essa receita é ideal para um lanche nutritivo, equilibrado e cheio de sabor.
Ao contrário das versões tradicionais, que geralmente levam muita gordura e farinhas refinadas, essa opção aposta em ingredientes mais nutritivos, como farinha integral e queijos magros, trazendo um equilíbrio entre prazer e bem-estar. Além disso, o preparo é simples e pode ser feito em casa com praticidade.
Seja para acompanhar um café da manhã reforçado, um lanche da tarde ou até mesmo como uma refeição rápida, o joelho de queijo com presunto saudável vai conquistar a todos. Com essa versão, você garante energia, proteínas e fibras que ajudam na saciedade e no bom funcionamento do organismo.
Ingredientes
| Massa (versão saudável) |
|---|
| 2 xícaras de farinha de trigo integral |
| 1 xícara de farinha de trigo branca (para leveza) |
| 1 colher de sopa de açúcar mascavo |
| 1 colher de chá de sal |
| 1 envelope de fermento biológico seco (10 g) |
| 3 colheres de sopa de azeite de oliva |
| 1 xícara de água morna |
| Recheio |
|---|
| 200 g de presunto magro fatiado |
| 200 g de queijo muçarela light (ou queijo minas padrão light) |
| Orégano a gosto |
| Finalização |
|---|
| 1 gema batida (para pincelar) |
| Gergelim para polvilhar (opcional) |
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Adicione o azeite e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
- Abra a massa em superfície enfarinhada, formando um retângulo.
- Distribua as fatias de presunto e queijo sobre a massa e polvilhe orégano.
- Enrole como um rocambole e corte em pedaços médios (formato de joelhos).
- Coloque em uma assadeira untada, pincele com gema e polvilhe gergelim.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Dicas Especiais
- Substitua o presunto magro por peito de peru para uma versão ainda mais leve.
- O queijo pode ser trocado por cottage ou ricota temperada.
- Para aumentar as fibras, adicione uma colher de sopa de linhaça ou chia na massa.
- Se quiser reduzir ainda mais as calorias, pincele os joelhos apenas com leite no lugar da gema.
Perguntas Frequentes
1. Posso congelar os joelhos de queijo com presunto saudável?
Sim! Após assar, deixe esfriar e congele por até 30 dias. Basta aquecer no forno antes de consumir.
2. Dá para fazer sem glúten?
Sim, substitua as farinhas por mistura pronta sem glúten e ajuste a quantidade de água.
3. Qual a melhor forma de armazenar?
Guarde em pote bem fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
4. Posso usar outro tipo de fermento?
Sim, pode usar fermento fresco (30 g), mas ajuste o tempo de crescimento.
5. Fica bom sem queijo?
Fica ótimo também! Nesse caso, incremente com tomate seco, espinafre ou frango desfiado.
Comparativo Nutricional
Porção: 1 unidade média (80 g)
| Nutrientes | Versão Tradicional | Versão Saudável |
|---|---|---|
| Calorias | 250 kcal | 180 kcal |
| Carboidratos | 32 g | 26 g |
| Proteínas | 10 g | 12 g |
| Gorduras totais | 9 g | 6 g |
| Gorduras saturadas | 4 g | 2 g |
| Fibras | 1 g | 4 g |
| Açúcares | 4 g | 2 g |
👉 Análise: A versão saudável reduz calorias, gorduras e açúcares, além de trazer o dobro de fibras e mais proteínas, tornando-se uma ótima opção para quem busca equilíbrio.
Conclusão
O joelho de queijo com presunto saudável é a prova de que é possível adaptar receitas clássicas sem perder o sabor. Com menos calorias e mais nutrientes, ele é perfeito para quem deseja manter a saúde em dia sem abrir mão do prazer de comer bem. Experimente essa delícia e compartilhe com a sua família!
