Uma Tradição Brasileira com Toque Saudável
O doce em calda caseiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira. Presente em festas de família, almoços de domingo e até em compotas guardadas na despensa, esse doce encanta pelo sabor e pela simplicidade. No entanto, a versão tradicional leva bastante açúcar. Pensando nisso, trazemos uma versão mais equilibrada, com menos açúcar e sem perder o sabor autêntico.
Benefícios do Doce em Calda Caseiro
- Aproveitamento integral das frutas – Ideal para usar frutas maduras que poderiam ser desperdiçadas.
- Menos açúcar – Nessa versão saudável, reduzimos o açúcar e equilibramos com especiarias.
- Fonte de fibras – Dependendo da fruta, ajuda na digestão e na saciedade.
- Sobremesa natural – Sem conservantes artificiais, apenas frutas frescas e ingredientes simples.
- Versatilidade – Pode ser feito com abóbora, mamão verde, pêssego, figo, goiaba, jabuticaba e muitas outras frutas.
Ingredientes (base para qualquer fruta)
- 500 g da fruta escolhida (abóbora, mamão verde, figo, pêssego, goiaba, etc.)
- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo (pode substituir por adoçante culinário, como xilitol ou eritritol)
- 1 xícara de água
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Suco de ½ limão
Modo de Preparo
- Descasque e corte a fruta escolhida em pedaços médios.
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o limão e as especiarias.
- Leve ao fogo baixo até formar uma calda levemente grossa.
- Acrescente os pedaços da fruta e cozinhe lentamente até ficarem macios e brilhantes.
- Espere esfriar, transfira para potes de vidro esterilizados e conserve na geladeira por até 10 dias.
Sugestões de Variações
- Doce de abóbora em bolinhas – modele antes de cozinhar.
- Mamão verde em cubos – clássico de roça.
- Pêssego ou figo em calda – ótimo para servir em festas.
- Jabuticaba em calda – doce típico de Minas Gerais.
Informações Nutricionais (porção de 100 g)
- Calorias: 120 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Açúcares: 16 g
- Fibras: 2 g
- Vitamina C: presente (varia conforme a fruta)
(Valores aproximados, podem variar de acordo com a fruta utilizada e o tipo de açúcar ou adoçante escolhido.)
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso fazer doce em calda sem açúcar?
Sim! É possível usar adoçantes culinários como xilitol, eritritol ou stevia para reduzir totalmente o açúcar.
2. Quais frutas ficam melhores em calda?
Abóbora, mamão verde, goiaba, figo, pêssego e jabuticaba são as mais tradicionais.
3. Precisa armazenar na geladeira?
Sim, se não for feito em conserva longa, deve ser mantido refrigerado.
4. Quanto tempo dura o doce em calda?
Até 10 dias na geladeira ou até 6 meses se armazenado em compota esterilizada.
5. Posso usar especiarias diferentes?
Sim! Canela em pau, cravo, anis-estrelado e até gengibre combinam muito bem.