Massa de pastel de feira crocante

Introdução

A massa de pastel de feira crocante é um dos grandes segredos por trás daquele pastel sequinho, cheio de bolhas e extremamente saboroso que encontramos nas feiras livres. Apesar de parecer simples, a textura perfeita depende de alguns cuidados no preparo.

Diferente das massas prontas, a versão caseira permite controlar ingredientes, espessura e ponto da massa, garantindo um pastel mais leve e com crocância característica. Quando feita corretamente, a massa frita forma bolhas e não absorve excesso de óleo.

Aprender a fazer massa de pastel de feira crocante em casa é ideal tanto para consumo próprio quanto para quem deseja vender, já que o custo é baixo e o resultado final impressiona.

Em resumo

Massa fina, leve e cheia de bolhas
Textura crocante e sequinha
Ideal para fritura em óleo quente

Por que preparar

Preparar massa de pastel crocante em casa garante um resultado muito mais fresco e saboroso do que massas industrializadas. Além disso, a textura final fica mais leve e com bolhas características do pastel de feira.

Outro motivo é a economia. Com poucos ingredientes, é possível produzir uma boa quantidade de massa, ideal para uso doméstico ou produção em maior escala.

Ingredientes essenciais e substituições

500 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco
250 ml de água morna (aproximadamente)

A cachaça ou o vinagre são fundamentais para criar as bolhas na fritura. Eles ajudam a evaporar rapidamente, deixando a massa mais crocante.

Receita completa passo a passo

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o sal de forma uniforme.

Acrescente o óleo e a cachaça (ou vinagre). Misture levemente e comece a adicionar a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é essencial para facilitar a abertura da massa.

Após o descanso, abra a massa com um rolo ou cilindro, deixando-a bem fina. Corte no formato desejado, recheie e feche bem antes de fritar.

Como usar a massa corretamente

A massa de pastel deve ser frita em óleo bem quente, entre 180 °C e 190 °C. Isso garante que ela frite rapidamente, formando bolhas e evitando absorção excessiva de gordura.

Evite colocar muitos pastéis de uma vez no óleo para não baixar a temperatura.

Benefícios

Além de crocante, essa massa permite total controle dos ingredientes, evitando conservantes e aditivos químicos.

É uma excelente opção para quem busca qualidade, sabor e economia.

Outras estratégias

Você pode armazenar a massa crua na geladeira por até dois dias, bem embalada.

Outra estratégia é abrir toda a massa de uma vez, separar por porções e congelar.

Perguntas frequentes

A massa pode ser assada?
Não. Essa massa foi desenvolvida para fritura.

Dá para fazer sem cachaça?
Sim, substituindo por vinagre branco.

Por que a massa não faz bolhas?
Normalmente isso ocorre quando o óleo não está quente o suficiente.

Conclusão

A massa de pastel de feira crocante é simples de preparar e entrega um resultado profissional. Com poucos ingredientes e técnica correta, é possível fazer pastéis sequinhos, leves e cheios de bolhas.

Uma receita indispensável para quem ama pastel ou deseja produzir em casa com qualidade.