O tacacá de Belém é mais do que uma receita — é uma tradição cultural e um símbolo da culinária amazônica!
Com o sabor inconfundível do tucupi, o toque adormecente do jambu e o perfume marcante do camarão seco, esse prato típico do Pará conquista corações em todo o Brasil.
Servido bem quente, em cuia, e geralmente nas ruas de Belém ao entardecer, o tacacá é um verdadeiro convite a uma viagem pelos sabores da Amazônia. 🌾
🧾 Ingredientes do Tacacá Tradicional de Belém
🌿 Base
- 1 litro de tucupi (natural ou industrializado)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
- Sal a gosto
🌿 Jambu
- 2 maços de jambu fresco (ou 1 pacote congelado)
🍤 Camarão
- 200 g de camarão seco salgado
- Água para dessalgar
🌽 Goma (manipueira)
- 1/2 xícara (chá) de goma de tapioca (polvilho azedo)
- 2 xícaras (chá) de água
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare o tucupi
Em uma panela, coloque o tucupi, o alho, a pimenta-de-cheiro e uma pitada de sal.
Deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo, até reduzir levemente e ficar bem aromático. Reserve.
2. Cozinhe o jambu
Lave bem o jambu e cozinhe em água fervente até ficar macio (aprox. 5 minutos).
Escorra e reserve. Ele dará aquele toque “adormecente” típico do tacacá. 🌿
3. Dessalgue o camarão
Coloque o camarão seco em água por 15 minutos, trocando a água duas vezes.
Depois, escorra e refogue rapidamente em uma frigideira sem óleo, só para liberar o aroma.
4. Prepare a goma
Dissolva a goma de tapioca na água fria e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e formar um creme translúcido (tipo mingau).
5. Monte o tacacá
Na tradicional cuia paraense, coloque primeiro uma concha de goma, depois um pouco de jambu, em seguida o camarão e finalize com o tucupi quente por cima.
Sirva imediatamente — e aproveite o sabor da Amazônia! 🌿🍤
💡 Dicas Especiais
- Se não encontrar jambu fresco, use o jambu congelado, vendido em lojas de produtos regionais ou online.
- O tucupi natural deve ser fervido sempre antes do consumo, pois cru é tóxico.
- Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de camarão seco.
🧾 Curiosidades Sobre o Tacacá
- O tacacá é servido tradicionalmente em cuias, feitas do fruto seco da cuieira.
- É comum tomar o tacacá de pé, nas barracas de rua em Belém.
- O jambu é uma erva típica da Amazônia, conhecida por causar leve dormência na boca — parte da experiência única do prato!
🥄 Informação Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 6 g |
| Sódio | 410 mg |
(Valores aproximados, variam conforme os ingredientes e porção servida.)
❓ FAQ – Perguntas Frequentes
1. Onde encontro tucupi e jambu fora do Pará?
Em empórios de produtos amazônicos, mercados municipais e lojas online especializadas.
2. Posso substituir o tucupi?
Não há substituto igual, mas é possível usar um caldo temperado com limão e ervas como base alternativa.
3. É possível fazer uma versão vegetariana?
Sim! Retire o camarão e adicione cogumelos refogados ou palmito para substituir a proteína.
4. A goma precisa ser cozida separadamente?
Sim. Ela precisa ser engrossada no fogo para ganhar a textura certa, tipo mingau.
5. Tacacá pode ser guardado na geladeira?
Pode, mas o ideal é consumir logo após o preparo. Guarde o tucupi e o jambu separadamente por até 2 dias.
❤️ Conclusão
O tacacá de Belém é uma das joias mais saborosas da culinária brasileira — um prato que mistura cultura, aroma e tradição em cada colherada.
Se você ainda não experimentou preparar em casa, essa é a oportunidade perfeita de levar o sabor da Amazônia direto para sua mesa! 🌿✨